Рождество в Польше — 12 традиционных блюд

Рождество в Польше — особый праздник, к нему здесь относятся с трепетом. Поляки очень консервативны, бережно относятся к рождественским традициям: елке, подаркам, семейному рождественскому ужину с облатками и строго определенным набором блюд. Блюд должно быть 12. Поляки свято верят в незаменимость на рождественском столе своих борщей и перогов, я своими глазами видела объявление о мастер-классе для иностранцев по изготовлению рождественских перогов, чтобы никто не остался в Рождество без этого прекрасного лакомства.

Итак, что подадут среднестатистические Ковальские к своему рождественскому столу:

1. Жареного карпа. Кусочки карпа обмакиваются в яйцо и панируются в тертой булке, а потом жарятся на сливочном масле.
2. Борщ с ушками. Польский борщ отличается от русских и украинских собратьев, по сути это очень насыщенный отвар, приготовленный на специальной свекольно-чесночной закваске. Закваска выдерживается несколько дней, потом процеживается, смешивается с бульоном и доводится до кипения. Потом в полученную жидкость (борщ соло) добавляют заранее налепленные и отваренные ушки — изделия типа пельменей с грибным фаршем.
3. Рыбу по-гречески. Филе рыбы кусочками обжаривается, а потом заливается тушенными в томатном соусе овощами: морковка, петрушка, сельдерей, лук. Рыба выдерживается в овощном соусе и подается холодной.
4. Горох с капустой. Цельный горох вымачивается и отваривается до мягкости. Отдельно обжариваются овощи (лук с морковкой), добавляются грибы и свежая капуста, все тушится с приправами до мягкости капусты, а потом добавляется квашеная капуста, через некоторое время горох и все это еще хорошенько утушивается. Подается горячим.
5. Сельдь в сметане — какое Рождество без сельди! Тут все просто — делает сметанно-майонезный соус, добавляется рубленный лук и всем этим приправляют сельдь. Вообще рецептов рождественской селедки великое множество и в каждой семье есть свои фавориты.
6. Кутью. Это цельнозерновая пшеница, которая готовится с маком, медом, изюмом и орехами.
7. Пероги с капустой и грибами. Аналог вареников, только в пероги поляки предпочитают класть квашеную капусту.
8. Яйца с майонезом, чаще фаршированные грибами.
9. Овощной салат. В польском варианте похож на наш оливье, только без мяса
10. Медовые пряники — обязательно!
11. Компот из сухофруктов
12. Маковый пирог (маковец) или серник — что-то вроде чизкейка.

Итак, вы видите, что обязательны к приготовлению рыба (символ христианства и плодородия), грибы и сладости. Заканчивается рождественский пост, в первый день рождества на столе появится окорок и другие мясные блюда, а в сочельник подают традиционные яства и обязательно ставят дополнительный прибор для нежданного гостя. Веселого и светлого всем Рождества!